עוגיות ענבים – ארבע עונות

עוגיות משאריות? כן, כן..

עוגיות פריכות, טבעוניות וטעימות, כאלה שקשה להפסיק לנשנש, עם חומרי גלם טובים ואיכותיים וגם בונוס – עוד לפני שהן מוכנות כבר יהיה לכם כוס מיץ כייפית להתפנק איתה או להכין ממנה קרטיבים טעימים.

מאת: יעל זרחין מירון

רכיבים

בין רבע לחצי כוס ״ציפת״ ענבים (נוצרת לאחר סינון של בערך 2 כוסות ענבים שנטחנו בבלנדר) – כל סוג ענבים ייתן צבע ומרקם קצת אחר. (לשלושה סוגי עוגיות אנחנו השתמשנו בענבי האני פופ ירוקים, ענבי פייר קיס אדומים וענבי מיסטיק צ׳ארם שחורים שנתנו צבע סגול משגע)
רבע כוס סוכר
2 כפות מיץ מלימון סחוט
שליש כוס שמן זית / 80 ג׳ חמאה מומסת (לגרסה לא טבעונית)
כוס ורבע קמח
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
2 כפות סוכר לציפוי

אופן הכנה

בבלנדר (או נינגה) טוחנים 2 כוסות ענבים (אפשר להוסיף קצת מיץ לימון) היטב, מסננים את המיץ דרך מסננת דקה ושומרים בצד את השאריות מהסינון.

בקערה בינונית מניחים את ״ציפת״ הענבים שהתקבלה לאחר סינון המיץ יחד עם הסוכר, מיץ הלימון ושמן הזית (או החמאה המומסת) וטורפים לתערובת אחידה.

מערבבים קלות קמח עם מלח ואבקת אפייה (אפשר בקערה נפרדת או באותה קערה בעדינות מעל הבלילה הרטובה) ומאחדים בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה בעזרת מרית עד לקבלת בצק אחיד (במרקם דומה לבצק משחק של ילדים) את הבצק המוכן מעצבים לגליל בתוך שקית קטנה ומכניסים להקפאה של שעה (אפשר גם יותר).

מחממים תנור ל-175 מעלות ומוציאים את הגליל מהשקית שבמקפיא. פורסים לפרוסות לא עבות (בערך 8 מ״מ), טובלים כל פרוסה בצלוחית עם קצת סוכר משני הצדדים ומסדרים במרווחים על גבי תבנית אפייה.

מכניסים לתנור לבערך רבע שעה (תבדקו אחרי עשר דקות), העוגיות צריכות להיות שחומות מעט בצדדים ועדיין קצת רכות, הן מתקשות והופכות פריכות לאחר ההתקררות. תהנו!